_ [料理]ホイコーロー

昨日買った北京鍋でホイコーローを作った。材料を鍋に入れて炒めはじめた頃は27cmの北京鍋じゃ小さかったかなと思ったが、すぐにちょうど良くなった。30cmの鍋でそれに見合う量の材料を入れてしまうと、かなり重くなって振りづらくなるだろうな。

ホイコーローは春きゃべつと豚肉と茄子で作ったが、茄子の火の通りがイマイチだったのでレンジでちょっと補正。味付けがうまくいったのでご飯はすすんだ。

鉄の鍋なのでそれなりに手入れが必要だが、慣れればそれほど大変でもなさそう。うまく使いこなせるようになろうと思う。