2007-03-31 [長年日記]

_ [料理] 竹の子ご飯、野菜てんぷら

春らしい料理ということで、竹の子を食べたくなる。実家では飽きるほど食べられる竹の子だが、東京じゃ高い。妥協して水煮の竹の子を買ってくる。とりあえず、水煮の竹の子を軽く茹でて、人参、油揚げとともに出汁で煮て、炊飯器にセット。水は若干多め。

野菜てんぷらは、れんこん、茄子、竹の子(ご飯の残り)、三つ葉と人参のかき揚の四種を用意。ただ、れんこんや竹の子は薄く切ったので問題なかったが、茄子は半分に切っただけでは油に沈み切れず、最初はうまく揚がらなかった。二回目からはさらに薄く切ったので問題なく揚げられた。やっぱりフライパンで揚げる場合は薄くするべきだな。

他にも最近居酒屋で結構出てくる焼き天まめを用意。友人二人とともに焼酎で乾杯となった。結構たくさん作っていたてんぷらは酒を飲んでいる間にあらかた無くなり、竹の子ご飯も好評だった。揚げ物は面倒な割りにあっけなくなくなってしまうなぁ。

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